Pempek Kapal Selam Palembang

Pempek Kapal Selam Palembang

Aceh, 15 September 2018
Kali ini Lanaya ingin memposting sebuah resep masakan Khas Palembang yang bernama Pempek atau sering disebut Empek Empek.
Ini baru pertama kali membuat Pempek. Emang sih nampaknya berantakan, namun kata My Capt (papa) ya lumayan lah, masih sanggup di telan untuk menghilangkan rasa lapar 😒 wkwkwk
Tapi itu cuma candaannya seorang ayah kok 😄

Nah bagi Sahabat Lanaya yang  ingin mencoba pempek spesial asal palembang ikan tenggiri yang enak dan empuk, berikut resepnya :

Bahan-Bahan :

• Ikan tenggiri segar 500 gram.
• Tepung sagu tani 500 gram
• Telur 2 butir
• Garam dapur satu setengah sendok teh
• Air bersih 250 gram. gunakan air es
• Penyedap rasa atau vetsin 1 sendok teh

Bahan untuk membuat cuka :

• Setengah kilo gula aren.
• Asam jawa 50 gram , peras dengan menggunakan sedikit air.
• Cuka putih 5 sendok teh.
• Air bersih 5 gelas.

Bumbu Cuka ( Haluskan) :

• Bawang putih 5 siung
• Ebi dua sendok makan
• Cabe rawit 10 buah (disesuaikan)
• Tongcai satu sendok makan berikut tangkainya
• Garam satu sendok makan (disesuaikan)

Cara membuat kuah cuka pempek :

• Didihkan air bersama dengan gula merah, asam jawa, air, dan cuka menggunakan api kecil. Dan setelah gula larut, angkat kemudian saring.
• Masukkan bumbu cuka yang sudah dihaluskan. Kemudian masukkan cabe, garam sebaik nya sambil di cicipi dan disesuaikan dengan selera anda.
• Setelah mendidih dan rasanya enak, angkat kemudian saring

Cara membuat pempek asli Palembang :

1. Langkah pertama untuk membuat pempek adalah membuat adonan pempek sebelum membuat cuka, siapkan semua bahan yang disebutkan diatas.
2. Haluskan daging tenggiri, setelah halus campurkan dengan telur, garam, dan vetsin. Aduk aduk hingga rata.
3. Kemudian tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga tercampur semua, sambil di aduk aduk hingga merata.
4. Lalu tambahkan tepung sagu sambil diuleni hingga rata dan kalis
5. Setelah kalis, bentuk adonan pempek sesuai jenis pempek yang anda inginkan
6. Setelah adonan sudah terbentuk, kemudian rebus dengan menggunakan air yang banyak hingga mengapung dan tiriskan.
7. Lalu goreng pempek dahulu sebentar sebelum dihidangkan dengan kuah cuka.